コストコ「ヤマキ 白だし」鰹節（かつおぶし）の風味・旨み満点で上品な仕上がりに。

商品名：ヤマキ 白だし
価格：598円（税込）

コストコの「ヤマキ 白だし」。パッケージに「鰹節屋のだし」と書いてあり、なにやらお上品でおいしそうな予感がしたので購入してみました。うどんやおそばのつゆに使ったり、炊き込みご飯、煮物に使ってもおいしそう。さっそく使ってみたので感想を書いていきます♪

商品情報

• 商品名：ヤマキ 白だし
• 品番：0581590
• 価格：598円（税込）
• 内容量：1000ml
• 賞味期限：約10ヶ月
• 原材料：還元水飴、ふし（そうだかつお、かつお）、食塩、たん白加水分解物（大豆を含む）、白しょうゆ（小麦を含む）、魚介エキス、かつおぶしエキス、米発酵調味料、しいたけエキス、こんぶエキス　他
• 保存方法：開栓前は高温・直射日光を避け、常温で保存　開栓後は要冷蔵
• 製造者：ヤマキ株式会社

 レビュー

コストコの「ヤマキ 白だし」。店頭でパッケージの雰囲気にひかれて購入しました。なんだか本格的でおいしそうだなと思ったのと、「鰹節屋のだし」と書いてあったので、かつおメインだなと思った次第です。トコ子家では昔からかつおだしを使っていたのですが最近はあご出汁を使っています。それはそれでおいしいのですが、たまには、原点回帰。かつおだしを味わってみることにしました。

使い方ですが、パッケージの側面に「ご使用の目安」なるものが書かれていました（下の写真）。

お吸い物、雑炊、おでん、鍋物、茶わん蒸し、炊き込みご飯に使えることは分かったのですが、から揚げにも使えるんですね。今度和風のから揚げ作ってみたいと思います。さて、今回は一番上の写真にあった、厚揚げと長ネギの煮物を作ってみました。「白だし」と名前のごとく、出汁が白いです。最後に濃い口醤油をちょっと入れたので薄く色がついてしまいましたが、お醤油をいれなければほんとに白いだしでした。煮物のだしの色って、薄ければ薄いほど、おいしそうにみえませんか。料亭とかおいしい和食料理屋さんの煮物はだいたいかぼちゃやおいもなど野菜のキレイな色のままで煮汁がほぼ透明ですよね。家庭でもその上品な雰囲気が出せそうな、そんな「白だし」です。お味はというと、色がつかないわりに、しっかりとかつおの風味・旨みを感じます。入れすぎると逆に濃い味になってしまうので要注意です。最近、あご出汁に慣れていたせいか、澄んだかつおだしに味見段階から未了されてしまったトコ子。かつお以外の魚の味がほとんどしないので、純粋にかつおだしの味を堪能できます。味の濃さや塩加減もこれ一本で調整できるので、だしにお砂糖、みりん、お酒をちょっと加えれば簡単に料理ができます。お醤油も入れなくても良いくらい味がつきますよ。塩分に気を使われている方は入れなくても良いくらいだと思います。

後日、おそばのだしを作ってみたのですが、これまたおいしかったです。かつおのよく効いた優しいだしのお味です。関西風ですね。とってもおいしくて使いやすかったので、しばらくこの「白だし」のお世話になりそうです。また違ったお料理を作ったらご紹介させていただきますね。