コストコのココナッツオイルでお菓子作り!サクサク♪クッキーの作り方

コストコ、カークランドのココナッツオイル。1200ml入りｘ2個セットとたっぷり入っているので使い方ができますね。
さて今回はお菓子作りに挑戦してみました！王道ココナッツクッキーですが子どもと一緒にとっても楽しく作ることができたのでレシピを載せておきますね！

ココナッツオイル・クッキー

用意するもの

• 薄力粉・・・160ｇ
• 砂糖・・・20～30ｇ
• 塩・・・少々
• 卵黄・・・1個
• ココナッツオイル・・・大さじ3～
• 牛乳・・・大さじ2～

バターのところをココナッツオイルに置き換えただけです。

作り方

①薄力粉、砂糖、卵黄をボールに入れ混ぜ合わせる。

②ココナッツオイル、牛乳を順に加え、その都度切るように混ぜ合わせて生地をまとめる。まとまりにくければ、少しずつココナッツオイルや牛乳を加えますが、根気よくギュッと力を入れながらまとめていってください。

➂冷蔵庫で20～30分程度寝かし、好きな形に切り分けたり、型抜きをしてクッキングシートに並べる。

④180℃に予熱したオーブンで18～20分程焼くと完成♪

お手伝い願望の強い子グマさんと一緒に作ったので、粉は振るわず入れる順番も前後して作りました。ボールに入れずビニール袋に入れて、モミモミしてもらいました。冷蔵庫で寝かす工程も省き、手で一口サイズにまとめて♪
一口サイズにまとめるのは私がやりましたが・・・。

感想

調理中にココナッツオイルを入れると ふわっと南国空気に包まれるのですが、丸めて焼き上げるとココナッツの香りが全くしない・・。
食べるとやっぱりココナッツの香りはせず、いたって普通のクッキーです。重たくなくサクっとしていて食べやすいです。ココナッツの香りが苦手な方にも食べてもらえると思います。バターやマーガリンを使うよりヘルシーですし、これはお家で定番化させたいですね。
レーズンを入れたクッキーも少しだけ作ったのですが、写真を撮る前に奪われてしまいました。

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